雪魔芋烧鸭加盟

1.做此菜前，需要对干的雪魔芋浸泡回软。切成大小均匀的条，焯水。焯水

2.然后浸入温水里，待用。浸泡

3.材料子鸭半只，雪魔芋两片，郫县豆瓣一两，姜一块，花椒一克，干辣椒十只，酱油料酒各十五克，盐糖各二克，蒜苗或蒜苔一两，水淀粉适当，芝麻油十克，鲜汤或鲜开水一升，油二两。将鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的小块。姜切成片。蒜苔切成节子。部分材料如下

4.当时没蒜苗，改用蒜苔

5.鸭肉焯水去腥去浮沫血污。焯水

6.洗净滴干。备用

7.然后用油炸一下，炸香。预处置

8.另换锅放火上烧油至五成熟，放豆瓣干辣椒花椒姜片等调料炒香。下锅

9.放入鸭块翻炒，放入酱油糖精盐等调料上色。

10.加入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫。改小火烧至鸭肉熟软，大概需要半小时到四十分钟。煮

11.放入雪魔芋烧至入味。也可稍早下锅。煮不烂的。放料

12.然后加入蒜苔水淀粉，推匀后加入芝麻油，即可。起锅