椰蓉面包卷(2)加盟

材料

a．高筋面粉300克 鸡蛋1个 酵母5克 盐3克 糖60克 奶粉15克 水95克 椰子水90克

b．黄油30克

c．椰蓉馅黄油50克，糖粉50克，鸡蛋1个 鲜奶油10克 椰蓉100克

d．表面蛋液20克

做法

1.将a料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。揉面的具体过程和图片请参考旧帖。

2.将b料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行首次发酵，约60-90分钟。

4.将c料中的黄油和糖粉混合，用打蛋器打发，然后分两三次加入鸡蛋液，每加入一点都搅拌均匀，加入椰蓉拌匀成馅。

5.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大方泡排出，压扁后松弛10分钟。

6.将面团用擀面杖擀成长方形，铺一层椰蓉馅，卷成直径约3cm卷。分割成约长10cm的段状。每段再切5-6刀，注意靠边的地方不切断。

7.将切断的面朝上翻转，头尾相接成花瓣状，排入烤盘做最后的发酵。

8.烤箱预热180度。

9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。