果蔬面包加盟

面团材料高筋面粉150克 低筋面粉150克 细砂糖30克 盐3克 干酵母3克 全蛋液180ml 牛奶15ml

黄油120克

配料胡萝卜丝50克 熟南瓜丁30克 青橄榄丁15克 蔓越莓丁5克 培根丁30克 欧芹碎3克 黑胡椒碎3克 帕马森奶酪粉15克 橄榄油15ml

份量4个200克的面包

做法

1制作面团将细砂糖，盐，面粉，干酵母放入盆中混合均匀，然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，继续将面团和黄油完全揉合均匀，成为一个光滑的面团。

2把面团拍扁，将胡萝卜丝，熟南瓜丁，青橄榄丁，蔓越莓丁，培根丁，欧芹碎，黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方法，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合均匀，滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟--1小时。

3基础醒发好将来，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好将来第三滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最后发酵，发酵好将来在面团表面刷上一层全蛋液，最后撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。

小知识

**此面团配方中的量，约能制作4个200克的面包，吃不了这么多的话，可以按比率降低配方中材料，面包的大小可以做的小一些。

**面团配方中黄油的量较多，先加入一部分，揉的差不多了，再加一些，直到完全混合均匀，不要一次性全放进来，不然不好揉。

**揉搓面团过度或者发酵温度过高，都会让面包内的油脂渗出，操作时请必须要注意哦。

**配料的类型和多少不必拘泥，可以增加一些手边容易买到或自己喜欢的食材。

**配料的水份不容易过多，假如有水份大的食材，应先用纸巾吸去多余水份。

**发酵时间的长短和温度，湿度等都有密切联系，文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是不是发酵好，手指蘸一点粉戳入面团，抽出手指后，假如留下的孔洞基本无变化，既不回弹，也不塌陷，就说明发酵已经完成了。

注奶油小吐司和综合果蔬面包用同一种面团。