霸王狮子头加盟

霸王狮子头

五花肉是大家喜欢的食物，特别是年长的老人，更爱食用，而狮子头的主要材料即为五花肉，狮子头是一道汉族的传统菜肴，老少皆宜。

原材料

主料五花肉200克

辅料蛋清50克 鲜马蹄粒100克

调料葱姜水100克 玉米粉4克 盐4克 老抽5克 蚝油7克

香料五香粉2克

份量4人份

做菜步骤

1旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不烂的，一般厨师将它清理出来又不舍得扔。就将它混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后，肉筋扎开，颜色金黄，形似狮子的头;扎在外面的肉筋像狮子的鬃，焦脆可口;留在肉身部分的肉筋胶质丰富，使得肉身部分可口耐嚼。

2肉切成粒状，加入葱姜水慢慢摔打至起劲，再加入蛋清打制上劲，加入玉米粉蚝油老抽盐五香粉和鲜马蹄粒，搅拌均匀后待用;

3将肉馅团成一个大球，下入六成热的油锅中炸制成型待用;

4取净锅把加入调料兑成红烧汤，放入炸好的丸子，中火烧开45分后，改成小火，慢慢炖3---4小时，至成熟，原汤适当浇在丸子上即可。