糖醋排骨的做法加盟

材料肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙 生抽3汤匙老抽2汤匙米醋5汤匙白糖3汤匙 盐1/2茶匙

做法

1将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

3锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

430分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，假如不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

提示:

1买水平好的肋排，而不是普通的排骨。假如家里没砍刀，让店家助你剁好块儿吧。

2步骤中，用煎排骨的方法取代炸，必须要用中火慢慢煎，不要着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

3在步骤中，必须要倒入开水，而不是冷水。不然排骨的味道会不香，口味也硬。

4这道菜没过多的配料，非常重要的就是糖醋的比率，新手可以边放边尝，如此容易学会酸甜的口味。

5最后，收汤汁的步骤很重点，要用大火，但糖醋汁一般比较容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败。